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真***装机气调保鲜包装对生鲜肉产品的作用

1.新鲜猪肉、牛肉、羊肉的气体由二氧化碳，氧气等气体组成。高浓度的氧气，真***装机，使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白，可是鲜肉保持鲜红色泽；二氧化碳用以抑菌。在0-1℃条件下通过真***装机气调保鲜包装的保鲜期为5-7天。

2.生鲜禽类用二氧化碳、氮气等保鲜气体，全自动打包机价格，真***装机气调保鲜包装的保鲜期可达5-7天。

3.对于新鲜肉和肉制品则采用60%CO2和40%N2充气包装效果好些。低氧可防止氧合血红蛋白的形成，真***装机气调保鲜包装有利于保持生鲜肉的鲜红色。同时还可防止肉制品中好氧微生物的生长和不饱和脂肪酸的氧化变质。据验证，真***装机气调保鲜包装通过60%CO2和40%N2充气包装的火腿，其走油情况、氧化哈变程度、保存时间等各项指标均优于单纯的真***装。但也有研究认为:应保留微量的氧以***厌氧微生物的繁殖。

1)全自动真***装机要求放置在地面平整，周围环境通风良好、于操、灰尘少、无腐蚀性气体的场所使用。

　　2)使用前，检查机盖盖下时是否将真空室密封。

　　3)检查真空泵油***，海产品真***装机，按真空泵说明书要求从加油口注入真空泵油(常用1号机械真空泵油)。

　　4)如需要充保护气体.应配备充气钢瓶.装上减压阀，压力调至0.1 MPa(不得大于0.12 MPa)。

　　5)将所有调节旋扭调至低值。插上电谏插头，电源指示灯亮，表明己通电。接通电源开关.选择包装方式(“真空”或“真空充气），压下机盖，真空泵开始抽气，

全自动包装机真***装主要是防止大气中的氧气渗入包装内；而充气包装既要防止包装内的气体外逸，又要防止大气中的氧渗人。因此真空和充气包装都需要选择气密性良好的包装材料。

　　传统的真空和充气包装容器，主要有各种金属罐。金属材料有良好的机械强度、气体阻隔性高以及易密封的特点。另外玻璃瓶配上合适的盖子也能作为真空充气包装的容器。

　　而目前在食品市场上，真空充气包装以塑料和复合薄膜袋居多，占据了绝大部分。它们广泛应用于小食品的包装、速冻及方便食品的包装、腊味制品的包装等等。

　　作为真空和充气包装的塑料薄膜，除了要求材料符合食品卫生、便于封口、具有一定强度外，纸箱包装机械设备，还必须具有良好的气密性。考虑到热封合和防潮，一般采用复合材料，常用的材料大致有:聚醋/聚乙烯、尼龙/聚乙烯、聚乙烯、聚醋/铝箔/聚乙烯、尼龙/铝箔/聚乙烯、纸/铝箔/聚乙烯、玻璃纸/铝箔/聚乙烯等。