麻辣烫炉是为特色小吃麻辣烫量身打造的烧制设备。麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方名吃，麻辣串麻辣烫属街头和快餐小吃，其形式与街头的小摊大致相同。在麻辣烫炉 内放有各式串好的鸡杂、牛杂、***、大肠及各种鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格实惠，味道各异，俗称为麻辣串或者麻辣烫。
将麻辣烫炉置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、***等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成3厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成5厘米左右见方。午餐肉切成5厘米左右见方的薄片；素菜切成2厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串，放入麻辣炉中就可，在麻辣烫炉卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
麻辣烫炉里主要的配方有：甘松、丁香、八角、***香、***、***、三奈、灵草、排草、白豆蔻、桂皮、孜然、香叶等。
麻辣烫炉|麻辣烫炉不仅可以分开煮麻辣烫麻辣串也可以同时煮各种面,米线,米粉,粉丝,担担面等！各种食品同时煮用,不串味不误工,节省能源非常实用，经济实惠，合适创业人群和小岗职工，麻辣烫生意火爆，成本低，***快、可以适合大街小巷及门头房。
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