酸辣粉是三国时期刘备在桃园与关张二人结义后,当时桃园的主人专门为他们做的食品.选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长.又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,兄弟之情始终要像粉条一样绵长,可刚刚放进去小尖椒和酸菜时,等不及的张飞就吃了起来,不曾想其味酸辣可口,.张飞大呼过瘾.刘关二人亦尝之后,皆觉得其味美极.遂不加其它两味,兄弟三人将之命名为"兄弟长粉".后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了"酸辣粉"了.
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