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商用蒸箱用电加热

商用蒸箱厂家提醒，商用蒸箱用电加热，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防止烧坏电器。

商用蒸箱用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关***，商用蒸箱顶上配有气压安***阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。使用商用蒸箱前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。

使用商用蒸箱蒸香甜松软老面馒头

蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉

发酵剂：主要有面种、酒酿、鲜酵母。我用的酵母是安琪鲜酵母。过去都用面种发酵，但需要对碱水中和发酵面团的酸度，较难掌握，对初学者不建议使用。

用料：面粉1500克（16个馒头）鲜酵母15克温水350克做法

1、和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，商用蒸箱批发，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温不能超过40°C。

2、发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝***均匀时完毕。

3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，商用蒸箱品牌，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉（笼）内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。

4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，商用蒸箱，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。

5、蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布，干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。

商用蒸箱的安装和使用

一.安装：

1.把商用蒸箱安装在通风良好的地方，商用蒸箱定做，距离墙壁不可小于30CM.

2.确认点火开关处于（关）的状态.

3.接上气源，必须用优质家庭减压阀（jyt-0.6）接驳液化气于商用蒸箱进气口.

4接上自来水管，水压为0.15MPa以上.

二.使用：

1.先打开自来水开关，浮球阀会自动控制水箱的水位.

2.打开气源，将火力调节旋钮至（大）处.

3.将点火开火开至（开）处，商用蒸箱自动打火点燃，根据需要可将（火力调节）开关旋至相应位置.

4关机.将点火开关按至（关）的位置，商用蒸箱自动熄火，再把气瓶阀关闭.