以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的代用茶。当前在市场上较为流行的植物代用茶主要有芦笋、苦丁茶、***茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、银杏叶茶、人参叶茶、***茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、绞股兰茶、薄荷茶、玫瑰花、金银花、大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果、***、葛根茶等。代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称。
苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，代用茶，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在西南地区及华南地区等地，是***饮料。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、***C、多酚类、黄酮类、蛋白质等200多种成分。
将苦丁茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋或真***装袋内，代用茶***，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好。春天放入，代用茶批发，冬天取出，茶的色、香、味基本不变，宛如新茶。
代用茶和茶叶的饮用方式相同，但是和茶叶相比，两者之间的差别还是很大的：茶是任何人都可以饮用的，而某些代用茶作为中药，是有所限制的，如苦丁茶存在禁忌人群，代用茶好坏，金银花脾胃虚寒体质的人不宜服用；桃花、***有出血倾向者不宜服用
2007年1月1日起，***质监部门规定茶叶产品必须加贴“QS”（产品质量）标志。然而，菊花茶、大麦茶、苦丁茶、绞股蓝茶等代用茶并不受此规定限制。因此，目前的代用茶生产者大多以没有具体标准为由，对代用茶质量和卫生标准也没有相应要求。
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