发酵箱的工作原理
发酵的目的是让面团可以重新产气、蓬松、以得到成品所需要的体积，让面包成品有比较好的食用的品质。要做出体积比较大的和***比较好的面包，就必须要让成形之后的面包进行进行发酵，重新再产生出气体，让面筋变得柔软，然后再得到大小适当的体积的面包。
发酵箱操作规范及注意事项
不要人为的先加热后加湿，这样会让发酵箱的温度开关发生失效的现象
操作方法：使用时，必须先在水箱内加满定量的水，再将箱体上方的两个温度选择旋钮同时调至反需要的醒发温度（36-38摄氏度）范围。合上开关，单双门发酵箱醒发箱烘焙设备，接通电源，这时加热指示灯亮，表示通电加热，单双门发酵箱醒发箱专营品牌，当箱内温度达到调定温度后，加热指示灯熄灭。使用时只需要将计时旋钮旋至所需时间，并按下计时开关即可。
发酵箱如何***
每天使用完发酵箱之后，必须首先先要关闭电源，再用干毛巾进行擦拭机器，要时刻保持发酵箱箱机的清洁干净。
??要时常检查发酵箱的风机是否全部都运转正常。
??要经常检查水管的接头是否锁紧，使用完之后，要检查箱体里面有没有残留的面团。
??不要人为的先加热后加湿，发酵箱，这样会让发酵箱的湿度开关发生失效的现象
醒发箱工作原理是什么？
醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的***适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
工作原理
设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的***适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后的发酵过程。
说到面团的发酵，不得不提到一种设备，醒发箱。也就是发酵箱，通过发酵后的馒头，面包相输送于没有发酵的大饼、蛋糕等面食，营养会更丰富，蛋白质含量也高出近2倍。而且酵母中的酶能促营养物质的分解，所以面食发酵后会更容易消化。
下面我们圣恒的醒发，使用方法：
醒发箱内要加一定量的水
2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控；
3、温控调到30-38度；
4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
5、使用一段时间要注意加水就可以了。
单双门发酵箱醒发箱专营品牌-发酵箱-圣恒电器(查看)由广州圣恒家用电器有限公司提供。广州圣恒家用电器有限公司（）是***从事“电气机械,器材制作业”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：黄日添。
