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好的橄榄油有以下特点：
橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅***，是理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。颜色深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被***。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，
橄榄油为什么 不香 河南品沃给大伙简单的普及些小知识
橄榄油 作为一种健康食用油， 因为里面不含胆固醇， 所以橄榄油除了橄榄果的果香之外， 香味就很淡了， 这也可以知道为什么，橄榄油吃多了人不会发胖的原因， 经常吃橄榄油，也就可以降低脂肪了， 因此家中有老人的话， 要经常让老人多吃点橄榄油。
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