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果糖抗结晶性好：
果糖较蔗糖难于结晶，应用在某些食品上可以表现出抗结晶性。
果糖保湿性好：
果糖为无定形单糖，很容易从空气中吸收水份，带有半分子和一分子的结晶水，吸湿性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，这一特性可使糕点保持新鲜松软，供应果葡糖浆，从而延长了产品货架期。
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在另外一项刊于2008年《***研究》（Arthritics Care amp; Research）的研究中，我们发现每天摄入果葡糖浆超过50克的人（相当于2－3罐饮料），患高尿酸血症的风险会比每天少于10克者增加2－4倍。
随后其他研究者也发现了果葡糖浆摄入越多，未来患的可能性越。根据波士顿Choi等人在2010年发表于《美国***会会刊》（JAMA）的研究结果，果葡糖浆供应，如果在日常生活中，用果葡糖浆替代其它碳水化合物（蔗糖和米面等），的***性也会显著增加。
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果葡糖浆与蔗糖结合使用。果糖与糖精以同等甜度比例混合时，甜味增效***为明显，而且可以掩饰糖精带来的苦味。果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味觉方面，味觉甜度比蔗糖浓，且有清凉感，因为水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。果葡糖浆具有蜂蜜风味，果葡糖浆生产厂家，而且甜度纯正，这是因为蜂蜜主要成分也是果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆替代蔗糖生产各种果汁饮料、罐头、风味好，颇受人民欢迎。
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