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烟熏肉是湖南的特产，东莞熟食店用烟熏炉，也是湖南的名菜。逢年过节，熟食店用烟熏炉的销售，家家户户把腌过的鲜肉用稻米糠熏制而成，虽然其貌不扬，黑乎乎的，但蒜苗或者白辣椒酸豆角来炒，那种美味无法形容，红红的肉片含着淡淡的稻草香，回味无穷。到目前，发展有烟熏鱼，烟熏兔，熟食店用烟熏炉的价格，烟熏大肠等新生菜色。熏制好的烟熏肉，熟食店用烟熏炉的生产厂家，挂阴凉干燥通风处可以保存半年的时间。诸城市诺尔食品机械厂生产的烟熏炉是生产烟熏肉的必备设备，安全环保。

由于制作熏烟的木材的种类不同，各种酸性成分的量多少亦有些差别，在酸性成分中***和丙酸占40%~70%，是形成熏烟刺激臭味的原因阔叶树熏烟较针叶树熏烟含酸性的成分多，熏烟味熏烟冷凝物中的酚类成分包括酚的同系物。利用气相色谱分析发现在作和梧树熏材的烟中存在2，6-******及4-甲基、4-***、4-丙基取代化合物，而在针叶树熏烟中不存在这些化合物。这种2，6-二甲氧***具有良好的熏烟味，是阔叶树熏烟成分中主要成分之一。

烟熏肉的做法步骤1. 先把买来的猪肉 注（1）水洗净改刀为条状，然后用盐涂抹搓揉猪肉表面，晾干即可。注：猪肉先用梅花。如果没有。五花肉也可以。记得去皮。2. 将豆腐乳的液体部分混入料酒比例为1.5：1 然后将猪肉条卷曲浸泡在液体中。腌制时间24小时。3. 将瓷盆内放入茶叶点燃冒烟后，把烧烤架盖在上面。将肉条平铺。然后用其他相同规格碗盖住。将烟雾和猪肉条闷至散去。约15分钟。注：想要香气吸引人。果树的枯枝或者松枝都可以用来熏制。4. ***后将猪肉条找个串的。挂在能晒到太阳的地方。坚持晒三天后即可。