关于品尝白酒有哪些细节?
关于品尝白酒的正确程序是先观色,其次闻香,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断酒的风格,即酒的典型性。但是品尝白酒的过程中包括哪些细节呢?主要有以下三点:
1、---品味
将酒杯送到嘴边,将酒含在口中,大约为2至5毫升,白酒代理,每次含入口中的量大致相同。先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡,反复多次。尝酒入口时,使酒先接触舌尖,次为两侧,再至舌根部,然后鼓动舌头打卷,使酒铺展到舌的周围,进行味觉的判断。将酒沾满口腔,然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔,将酒气随呼吸从鼻孔排出,以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,***初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动,以领略涩味程度。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。回味时间长
短不等,有余味悠长、余味短之说。好的白酒,余味悠长,回味无穷。
2、---品酒
一款酒的风格又称为酒体,为其色、香、味的综合表现,即酒中各种微量香味物质达到一定比例及含量后的综合阈值的物理特征的具体表现。
评酒就是对酒体作出综合性地判断,正确地描述各种酒的典型风格,这对品酒技术和经验都要很高的要求,品酒师必须广泛接触各类白酒,并反复尝评、不断地对比和思考,积累经验,才能对酒体作出正确的判断。
3、---白酒味道与舌头的关系
了解味道与舌头的关系有助于我们更好地运用味觉进行准确的感官品评。
品尝一款白酒,我们会发现酒体中主要有有酸、甜、苦、咸等四种基本味道。而舌头对各种味道的敏感区域是不同的,也就是说,各种呈味物质只有在舌头的一***置上才能灵敏地显示出来。甜味的敏感区在舌尖,咸味的敏感区在舌尖到舌的两侧边缘,酸味的敏感区在舌的两边,而对苦味***敏感的部位却是舌根。而看似重要的舌头的中部反而成为“无味区”。品酒时须注意感受这些味觉在舌头上和口腔内的准确部位,如果你同多数人一样直接把酒咽下,就容易造成“饮酒却不知酒味”因此,品酒时是让酒体在口中停留数秒,细细品味后才咽下。
对白酒销售市场发展有哪些建议及意见?
对白酒销售市场发展有哪些建议及意见?
对于白酒企业而言,市场的变化,必将导致企业思路的改变。依笔者之所见,从2005年开始,乃至在今后较长的一段时期内,国内白酒企业特别是中小企业,不妨参照以下几条建议,以避实就虚、四两拨千斤之策略,在***不休的白酒市场上谋得一席之地。
(1)打造强势地域品牌 由于国内白酒消费市场的特殊性、多样性和地域性,当前的白酒市场,真正的***性品牌还不多,像“剑南春”、“泸州老窖”等“元老”品牌,加上“金六福”、“水井坊”、“金剑南”等“新锐”品牌,只占***上千个白酒品牌沧海之一粟。即使是这些***性的品牌,对于每一个区域市场来说,也并非真正做到了“***山河一片红”。 这就给中国众多的中小白酒企业留下了广阔的市场空间。
(2)酝酿白酒的文化魅力 “兰陵美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”、“何以解忧,唯有杜康”等等脍炙人口的白酒文化诗章,令古今喜好杯中之物的人们,在畅饮玉酿的同时,更多添了一份诗情醉意。而今,这种文化魅力已成为白酒企业在市场上攻城掠池的不爽良药,白酒文化作为一种重要的发展趋势在国内市场正迅速蔓延。比如曾一度占据国产白酒高价位之一的“酒鬼酒”,就是凭借其酒文化,从一个县的小酒厂发展为国内赫赫有名的白酒企业,还有“泸州老窖”的文化、“剑南春”的“唐时宫廷”文化等。
白酒文化的兴起,是在当今时代背景下的必然产物。对于广大中小企业而言,文化将是其占领市场,也是今后相当长的时间内对消费者忠诚度很好的维系,具有良好文化属性的白酒品牌将会溢出更为沁胸入肺的芳香。 白酒文化还决定了一个品牌能否和众多的竞争对手进行有效的区隔,并在此基础上突出其独特的品牌个性,占领目标消费者的心智。比如“水井坊”凭借“水井坊遗址”打出的“中国白酒的旗号,在成功的背后都有其深厚的文化价值作为后盾。
销售散酒时注意事项有哪些?
散装,由天然原料、纯手工酿造而成,口感醇厚、安全健康,符合大众对绿色食品的需求,由此,一直以来,销路不错,从而吸引了更多的***者,有意于此,那么,卖散酒注意事项有哪些?就以上问题为契机,为大家进行具体介绍。
一、卖散酒注意事项有哪些:
关于卖散酒的注意事项,小编将主要从以下几点进行分析:
1、市场调查
在卖散酒之前,需进行详细而周密的市场调查,分析市场(国内、当地)、同行(现状);当地消费水平(散酒需求)等等,知己知彼,百战不殆,有市场,就可以做。
2、证照办理:
卖散酒,浙江白酒,证照需齐全,营业执照、酒类商品零售许可证和食品流通许可证等都要到位,如果所卖酒种需要商务局备案,必须及时完成,同时,还需满足以下条件:
(1)有与经营规模或经营技术条件相适应的经营场所,卫生、消防要求需达到要求。
(2)配备熟悉酒类***知识和身体健康的经营人员。
(3)符合******、***、规章规定的其他条件。
3、经营技巧:
销售散酒,以酒为产品,消费者主要考虑的是质量问题,需做到诚信经营,质量跟上了,回头客自然多,另外,规格齐全,品种丰富,可选择性越多,越能吸引不同消费层次的客人,那么,知名度就高了,口碑就好了,生意自然兴隆。
4、储存方式:
一直以来,对于白酒,大家都有一个误区,就是越陈越好。其实,虽然酒没有保质期,但是长时间储存,由于各种原因,酒质会变得苦涩腻味,特别是有些中、低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,更不能长时间存放。加之白酒易挥发、渗漏、气温升高还会外溢。所以,在零售、使用时须注意以下几点:
(1)、盖严:平时要将酒容器的盖子盖好,封严,散装白酒加盟,以防挥发,减少不必要的风耗。
(2)、勿满:容器内的酒不要装得过满,以免气温升高造成酒的外溢。同时,经常检查盛放散酒的容器,若有渗漏,酱香型白酒,及时处理。
(3)、减损:不要距离酒缸太远,使用酒盘接酒。取完酒的工具及时放回缸内,以保证工具的潮湿,减少酒的皮沾。
(4)、搅拌:散酒跟白酒是一样,由酒精和水混合而成,但由于比重不同,贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;时间一长,封盖不严密,上层的酒味会变淡。所以,为了保证散酒的口感,需在取用前用木耙,适当搅拌,上下勾匀。
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