西餐厅牛排烤制机品牌-克拉斯克-西双版纳西餐厅牛排烤制机

牛排

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中***常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公***们的肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。

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三分熟牛排

三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，***较少。大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。

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牛排干式熟成

一般的干式熟成牛排要持续3到4周的时间。在这个过程中，牛排每一天都会有变化：颜色逐渐变深、体积慢慢变小，西餐厅牛排烤制机批发，但这份等待是值得的。熟成7天的牛排肉香味会变得更加浓郁，口感更软嫩；熟成14天的牛排会有淡淡的奶油、坚果或者泥土的香味；熟成21天后，牛肉肉质松软，每一口都是肉汁饱满；到28天以上，牛排甚至会酝酿出类似奶酪的独特风味，已经是牛排中的顶美味，试过一次就难忘的经历。