厦门澳洲红酒代理

酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、残留糖分、可溶性风味物质等有关。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉；酒体饱满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉；酒体中等则介于饱满和轻盈之间。

　　在选择葡萄酒时，如果对该酒的酿酒葡萄或者产区不太熟悉的话，那么它的酒体能够成为选择标准之一了。本文的红葡萄酒酒体指南将葡萄酒的酒体分为轻盈、轻盈至中等、中等、中等至饱满、饱满5个不同的类型，涵盖了24个***常见的葡萄品种和葡萄酒产区（旧世界的葡萄酒通常都会在酒标上标明产区）。此外，本文还分析了气候对酒体的影响，以及列出了一些主要葡萄酒产区的气候类型以方便您在选购葡萄酒时有更多的参考。

　　需说明的是，本文只是提供一些大致的规则，当然在实际生活中也有很多其他需要考虑的。

小贴士：

　　旧世界指欧洲***，新世界指欧洲以外的***。

　　气候温暖的产区（新世界比较常见）所产的葡萄酒一般酒体会更饱满。

小贴士：

　　1. 小气候区或者局部条件（如靠近大面积的水域）会对上述产区的某些区域的气候产生重大的影响。

　　2. 这份红葡萄酒酒体指南主要适用于本文提到的葡萄品种和产区所酿造的葡萄酒。还有很多葡萄酒因局部条件不同或酿酒师原因风格也很迥异。

“见识决定宽度，品位决定高度”，在现代社会里，这句话显得特别在理。目前，白酒和啤酒似乎已在人们的视线中渐行渐远，而葡萄酒作为一种健康饮品正逐渐步入人们的生活，更是各大高大上场合上必不可少的部分。不过，作为一种有着深厚文化底蕴的饮品，葡萄酒可不是随便喝喝就行了的，首先选酒配餐就是一个大学问，接着就是选用何种酒杯来侍酒，***后就是达到合适的侍酒温度，这都要求我们的见识和品味能跟上时***展的步伐。本文就让我们来看看我们应该如何挑选葡萄酒、如何品葡萄酒等问题。

1. 起泡酒——香槟（Champagne）、卡瓦（C***a）、阿斯蒂（Asti）

　　袅袅升起的气泡、晶莹剔透的酒液、还有那丰富多彩的风味，很难让人抵挡得住起泡酒的***，其口感酸爽，风味多样，不仅开胃化腻，而且可与各色餐前小食搭配。起泡酒需要在冰冻之后才能展现其新鲜果味与活泼酸度，5-7℃是适合侍酒温度，一般在冰箱中冰冻2个小时就可以达到。此外，年份香槟（Vintage Champagne）的侍酒温度稍高，可在7-10℃，这样才能激发出其烤面包和饼干气息。

　　“好马配好鞍”，好酒当然就需要好杯具来搭配。起泡酒一般都采用笛形杯，澳洲红酒代理，其杯身细长的特点不仅能延长气泡停留的时间，让我们更久地欣赏优美的气泡，而且还能突现出酒的香气。

　　2. 酒体轻盈的干白葡萄酒——长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）

　　干白葡萄酒是海鲜类料理的绝配，其劲爽的口感不仅能突现海鲜的鲜美，而且还能丰富酒的结构。一般而言，颜色越浅的白葡萄酒，其酒体越轻盈，而酒体轻盈的白葡萄酒***适合在7-9℃饮用，也就是在冰箱中冰冻1.5个小时左右。

　　通常，干白葡萄酒都采用杯口收窄、杯肚较大的高脚杯，因为这样的杯子不仅将果香和花香集中，而且能将酒液直接导向前腭，起到平衡酸度和果味的效果。

　　3. 桃红葡萄酒

　　桃红葡萄酒介于红白葡萄酒之间，是一种非常容易搭配食物的葡萄酒，不管是海鲜类、白肉类还是红肉类，搭配起来都不会显得很突兀。就其理想侍酒温度来讲，颜色越浅的桃红酒，酒体越轻，适饮温度也越低，通常在9-12℃，即在冰箱中冰冻不超过1.5个小时。

　　酒体饱满的桃红葡萄酒大多选用杯口略微收窄的高脚杯，这样能让我们更能深切感受到成熟的果味；而年轻活泼、口感偏甜的桃红葡萄酒则建议选用杯口略微外翻的高脚杯，这样的杯形能将酒液导向舌尖，让******能感受甜度的部分充分接触到酒液。

　　4. 酒体饱满的白葡萄酒——霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）、教皇新堡白（Chateau-du-Pape Blanc）

　　风味浓郁的飞禽肉类料理适合采用酒体饱满的白葡萄酒来搭配。酒体饱满的白葡萄酒通常结构复杂，有层次，适合在10-13℃下饮用。一般而言，受橡木桶影响越小的白葡萄酒，其理想侍酒温度越低，而像勃艮第白葡萄酒（Bourgogne Blanc）由于经过橡木桶陈年，一般理想侍酒温度也在13℃上下。

　　经典的霞多丽酒杯杯肚圆、杯口宽是酒体饱满型白葡萄酒绝好的搭档，因为这种杯形能将酒的酸度和风味恰到好处地送达口腔中的相应位置，达到***品鉴的效果。

　　5. 酒体轻盈-中等的红葡萄酒——博若莱（Beaujolais）、基安帝（Chianti）、罗讷河谷丘红（Cotes du Rhone）、黑皮诺（Pinot Noir）

　　这类红葡萄酒众多，如酒体轻盈的博若莱新酒（Beaujolais）、瓦坡里切拉红等，酒体中等的基安帝（Chianti）、罗讷河谷丘红（Cotes du Rhone），还有众多的黑皮诺（Pinot Noir），是搭配风味较淡的红肉类料理的理想用酒。一般这类酒的理想侍酒温度在12-16℃上下，为的就是保证其果味的新鲜以及口感的平衡。通常，这类酒只需在冰箱中冰冻45-60分钟即可达到理想适饮温度。

　　基安帝风格的高脚杯，杯口略为收窄，适合用于那些酸味活泼、以果香和矿物质风味为主的红葡萄酒；而杯肚更大的黑皮诺葡萄酒杯则适合风味复杂、酒体适中、口感雅致的红葡萄酒。

　　6. 酒体饱满的红葡萄酒——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、波尔多红

　　常见的波尔多红葡萄酒大多都属于酒体饱满型红酒。此外，用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）等酿制的红葡萄酒也酒体偏于饱满，这类酒是风味浓郁的红肉类料理如烧烤等的绝配。通常，酒体饱满的红葡萄酒适合在16-18℃下饮用，这样能营造出一种口感饱满、单宁圆润、酸度均衡的感受。我们通常所说的室温对于这类酒来说其实有点偏高，只需在冰箱中冰冻25分钟即可达到理想饮用状态。

　　波尔多杯是酒体饱满型红葡萄酒的不二之选，其杯肚大而圆的特点能让酒液得到充分氧气，释放出这类酒中的果味，并柔化其单宁，达到圆润的口感。

当讲到葡萄酒时，很多人都自然而然地将其分为红白两大类，而且还往往会对它们发表一番个人见解，厚此薄彼是常有的事，将一方捧上天堂而将另一方贬得一文不值。对于这种情况，酒吧的酒保们是深有体会。他们听到很多客人说什么“我从来不喝白葡萄酒”或者“红葡萄酒喝了上头”等等。不过，总的来看，白葡萄酒“受伤”是***重。

尽管两大阵容都大有人在，但是偏爱红葡萄酒的人似乎才是罪魁祸首，他们往往认为白葡萄酒更适合女性饮用，还说白葡萄酒平淡无味，让人想起孩提时喜欢的那些酸酸甜甜的葡萄汁。但是，不管他们的持何种理由，我只能遗憾地告诉他们，没有白葡萄酒的葡萄酒世界注定是不***的。为什么这么说呢？

　　首先，白葡萄酒***适合夏季饮用。地球上几乎所有的地方每年必须经历至少有两个月的时间酷暑或者相对炎热的天气，而白葡萄酒酸度充足，单宁偏低，再经过冷藏，非常适合在炎热的天气下饮用。

　　其次，白葡萄酒并不像有些红葡萄酒的忠诚粉丝认为的那样平淡无味，其风味多样，口感也各异，因此造就了其很好搭配美食的特点。霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）既能搭配蟹肉饼，也能搭配乡村风味的烤鸡；长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）能为山羊奶酪沙拉增色不少，也能平衡水煮三文鱼的浓郁风味；雷司令葡萄酒（Riesling）虽然过去多被***品酒师认为过于简单且口感过甜，但现在已成为很多侍酒师的秘诀，它不仅能搭配墨西哥菜、越南菜和泰国菜这些辛辣菜肴，而且也能搭配德国菜以及奥地利菜等；绿维特利纳葡萄酒（Gruner Veltliner）是一种非常有趣的奥地利白葡萄酒，它能降服很难配酒的芦笋和洋蓟。当然，白葡萄酒也能搭配意大利面、贝类海鲜、鱼、鸡肉、猪肉以及各种炒时蔬等美食。尽管人们常说“红酒配红肉，白酒配白肉”，但毕竟我们并不能天天吃上牛肉牛排这样昂贵的肉类的，因此，百搭的白葡萄酒适合日常饮用。

　　葡萄酒世界充满新奇，需要我们不断去探索和挑战。仅仅探索其中的一半是远远不够的，这就像是闭着眼睛看电影，你永远也掌握不了电影的节奏，体会不到整部电影的精髓。因此，请睁开你的眼睛吧，尽管你可能看到一些你不喜欢的，但至少你能了解这整个故事。