格达味品小龙虾酱料(图)-批发甜面酱-甜面酱

说起这豆豉，大家都知道它是我国的传统食品，吃烤鸭专用甜面酱，以黑豆或黄豆作原料，洗净、蒸煮、冷却后，甜面酱生产，放入缸中发酵、盐渍，***后晒干而成。 它有特殊的香气，不仅能烹调菜肴，也能单独炒食或蒸食，还可用开水泡出汁代替酱油， 是人们日常生活中不可缺少的调味品。 它不仅香气浓郁，滋味鲜美，风味独特，批发甜面酱，而且营养丰富，具有控制血糖，解表清热等***。经常食用对***健康非常有利。 现代很多菜肴都有豆豉调和其中，粤菜，川菜和湘菜可能是豆豉用得***广泛的菜系了。

豆瓣酱的选用很关键

　　具体选用哪种豆瓣酱要看菜肴的要求，比如制作烧鸡公这道菜肴的时候，我们通常要选用色泽乌红、油润、汁水较少、酱香味浓、稍微偏咸、带有辣椒的味道且有香辣味的豆瓣酱，一般有格达牌豆瓣酱和红油豆瓣，炒的时候还可以加入少量香辣酱作为辅助。豆瓣需要提前剁细后再炒，但个人建议不能太细，那样容易糊。炒豆瓣酱的油脂一般选用菜油，可以加一点鸡油和火锅老油。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，甜面酱，食用盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的***。

格达优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。