酸辣粉加盟_千娇百味(在线咨询)_酸辣粉

酸辣粉的红薯粉条分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅；2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，酸辣粉招***，忠实传统。在本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。酸辣粉的调配料方面，有借鉴小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本***。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，酸辣粉加盟，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

传统的酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽，酸辣粉，口感爽脆，很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料，比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。还有其他增加香气的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等。浇臊。传统意义上的酸辣粉，会表白的酸辣粉，浇臊是肉臊子或叫肉末，再加入烂炖的豌豆在也比较常见。也有其他肉类的浇臊出现，但属于非传统的创新，但口味处理难度稍大，因为无论是肥肠还是牛肉，加入酸度很高的酸辣粉，口味未免有所冲突。

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