南乐食神机械(图)-大型商用蛋饺机-浙江蛋饺机

蛋饺在上海人年夜饭上的走红，除了恰似金元宝的好口彩之外，更重要的是蛋饺的百搭。蛋饺做好之后，放在冰箱冷冻保鲜，想吃的时候随时取出，可以放在汤里、放在蔬菜里，食用起来，荤素搭配、营养不缺。

上海人做蛋饺，一般是用猪腿肉加工成肉浆，放上料酒、葱花等调味，再用几十个鸡蛋打成蛋液。精明的上海人在mai肉时，不忘跟摊贩讨一块肥油膘，这是不让蛋液粘底的必需品。外加一把长柄的圆勺，自动蛋饺机器，这就是制作蛋饺的所有准备工作。小时候，家中用的是煤球炉，阿娘端坐在楼梯间，将煤球烧旺后，关闭煤球炉的风门，这样就形成了现在煤气的小火。

1、主料：（用量可根据食用人数适当增减）

鲜鸡蛋（3-5个）、猪肉馅（150克）、白萝卜条（150克）、芹菜段（5克，可选）、葱花（少许？不要也行）

2、调料：（根据个人口味调制，可以加胡椒粉、蚝油等等）

盐（少许？3-5克）、花生油（80克，大型商用蛋饺机，其他油均可，花生油***香）、鸡粉（2克）

3、制作步骤：

①首先将肉馅剁好，适当放些盐，也可适当地放多一些，汤会将其中一份盐稀释的。

②用搅蛋器将鸡蛋搅拌至起泡均匀（起泡多，口感会更好哦），在热锅里倒入少许油，烧热后将蛋液倒入。

③注意控制火候，待蛋液底部成型后，放入适量的肉馅，然后用锅铲将蛋起来，继续煎。

④待将蛋饺两面煎至微黄，倒入清水和白萝卜条，大火烧开，然后将火关小；

⑤待汤烧至泛白是即可，加入鸡粉，浙江蛋饺机，煮沸一分钟，撒上些许葱花即可。

简单吧，你也赶快来试试吧！

蛋饺机厂家提醒您做蛋饺时不锈钢勺子刷油的时候不能刷得太多，薄薄的一层就可以了，大型蛋饺机，太多油会让蛋液在勺子壁上挂不住；好的办法应该是先将勺子烧热，再拿一块肥肉在上面涂擦几下，这样的效果是很好滴！

不锈钢勺子要烧得稍热一些，这样将蛋液倒进去之后迅速地转动勺子，就可以使蛋液在勺子壁上很快挂住；然后再将其放在火上稍微烤一下，此时蛋皮的边缘就会稍稍翘起，这样就可以很容易地将蛋皮与勺子分离了。