物理化学稳定性，有些***自身的熔点很低，成为盐之后，它的熔点会升高，这样稳定性就会变好（常温下降解速度下降，杂质的量就能够减少）。另外物理稳定性也是很好玩的方面，有些***在固体情况下会随着周围的环境发生相互转化，极端的是例子，同样是碳，既可以是***硬的金刚石，还可以是超软的石墨（多晶型现象）。***也会有这样的转变，***生产过程中的温度、湿度、操作条件，甚至偶尔的杂质都会引起***分子的排布发生巨大变化，即发生了晶型的转变，而不同晶型间的生物活性会存在差异。但仔细看看盐的多晶型报道就很少，不过盐也有盐的问题，往往在高湿度下潮解。
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食品工业：例如，制化学酱油时，将蒸煮过的豆饼等原料浸泡在含有一定量盐酸的溶液中，保持一定温度，盐酸具有催化作用，能促使其中复杂的蛋白质进行水解，经过一定的时间，就生成具有鲜味的氨基酸，再用钠（或用纯碱）中和，即得氨基酸钠。制造味精的原理与此差不多。
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guo氧***具有很强的氧化作用，可将菌体蛋白质氧化而使微生物***。对多种微生物，包括芽胞及病毒都有gao效、快速的杀菌作用。 应用范围:0.2%可用于手、纺织品和日用品的消毒;0.5%用于地面、墙壁、家具的消毒;1%用于体温表的消毒;用于空气消毒时，每立方米空间用2%的溶液8毫升即可。 注意事项:guo氧***对金属类具有腐蚀性;遇热和光照易氧化分解， 故应放置阴凉处保存;使用时宜新鲜配制。
