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粉葛，葛根的别名，又称干葛、甘葛，为豆科多年生藤本植物葛Pueraria lobata ( Willd. ) Ohwi 的块根，因含多量淀粉（新鲜葛根中含量为19~20%），故名。
野葛是产量高、使用广的品种，粉葛以人工栽培为主，具有升阳解肌、透疹***、除烦止渴作用，入药******、***、胃***、胃痉挛、***性疼痛等症。既是常用***，又是膳食佳品。可把粉葛加工成葛粉、葛片，精制颗粒状速溶葛粉，葛根茶还可提取葛根素等。
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