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一类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，琚湾酸浆面，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等。

三类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

四类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

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