在这几种原淀粉中，玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉的直链淀粉含量(干基)分别为：28%、21%和 17%，糯米纸制造商，直链淀粉的聚合度(DP)分别为930、2600和4900。由于玉米淀粉的直链淀粉聚合度较低，而且分子中还含有一定量的脂类化合物，***了玉米淀粉颗粒的膨胀和溶解，并形成直链淀粉-脂类化合物的络合物，山东糯米纸厂家，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混浊度增加，降低了玉米淀粉的机械强度。相反，木薯淀粉和马铃薯淀粉的直链淀粉聚合度较高，因而相应淀粉分子的凝沉性比较弱，粘接力较高，特别是马铃薯淀粉，其分子中还有一定量的磷酸基，使分子具有相同的电荷，因而在水溶液中不易互相成团，用其制作的淀粉膜机械强度高，透明度好。
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糯米怎么吃，糯米纸，糯米粉的食用方法。植物油:1大匙 椰丝：适量（用来裹在糯米球的外面的）
花生酱：适量（我做的花生馅的，可以用别的馅代替）
【做法】：
1.将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑
2.将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球
3.象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球
4.烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。
5.待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃。
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虽然在成膜性方面薯类淀粉优于谷类淀粉，但在实际生产应用中还远远达不到要求，这时往往要求助于变性淀粉，糯米纸生产厂家，通过变性方法提高淀粉的成膜性。常见成膜性较好的变性淀粉有氧化淀粉等。以氧化淀粉为例，淀粉经过氧化后糊化温度降低、黏度降低、透明度***，淀粉颗粒易于破碎和淀粉链易于松散，并且引入了一定量的强亲水的羧基，因而形成的淀粉膜强度更高，透明度更好，水溶性更佳。
目前，利用变性淀粉的成膜性，已成熟应用于糖果被膜等膜制品，随着食品工业的发展和人们对变性淀粉进一步认识，变性淀粉将会有越来越广的用武之地。
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