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面粉加工机械的润水工序对出粉率有什么影响。合理的润麦能够提高小麦出粉率，而出粉率又是面粉企业比较看重的一项经济指标，关系着企业的经济效益。着水润麦是小麦制粉工作中非常重要的环节，只有将操作与工艺相结合，才能达到理想的制粉效果，获得高出粉率。
面粉加工机械的制粉工作对润麦效果有一定的要求。润麦应使各麦粒间水分分布均匀，软化胚乳，麦并使麦皮的韧性增强。在判断润麦的效果时，可以抓一把，握在手中，手握有腻感，牙咬不疲不硬，带有发酥感，若用手搓一下，有数粒小麦粘在掌心表面，证明小麦着水适宜。
润麦水分过高或过低，润麦时间不合适时，都会使面粉加工机械的制粉效果不佳，出粉率降低。如果润麦水分过高，导致物料太湿，易引发糊筛，小麦粉难于筛出，会降低出粉率。如果润麦水分过低，皮层与胚乳不能彻底分离，易造成胚乳粘附在皮层上剥刮不下来，麸皮含粉较多，也会降低出粉率。
不同品质的小麦，入磨水分具有一定的差异。一般地，硬质麦的***佳入磨水分为15.0～15.5%，软质麦的为14.0～14.5%。在实际生产中，要综合考虑季节、气温等因素的影响，确保面粉加工机械的加工质量。
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