恒温带定时醒发箱食品机械-圣恒电器-醒发箱

醒发箱使用方法及优势

醒发箱是一种在我们制作面包时，为给予面包提供一个恰当发酵环境，而研制的一种设备。

下面我们看看醒发箱的使用方法：

1、醒发箱内要加一定量的水；

2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控；

3、温控调到30-38度；

4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。

发酵箱

工作原理设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的***适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。

详细说明采用全自动控温系统，多组风机热风循环对流，提高传热***，使箱体内温度和湿度均匀一致。不锈钢材质制造整体发泡，保温性

运输减少空间

发泡效果更好

外观更美观

有着这样一款小巧的醒发箱，恒温带定时醒发箱食品机械，无论是在北方，还是南方，恒温带定时醒发箱供应商，冬天如果自己想弄点面团或者酸奶的话，这个确实不错的选择哦！！！而且醒发也会不受自然天气的影响，醒发箱，制作出来的面包糕点可以保持良好的质量和水准。

醒发注意要点1、 醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部***不一致，有的地方颗粒好，有

的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

2. 通常 醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，恒温带定时醒发箱醒发烘焙设备，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

3、一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部***不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面

粉则面团体积会在