蒜氨酸
【英文名称】ALLIIN
【产品规格】50%-90% (HPLC)
【CAS 编号】556-27-4
【分 子 式】C6H10OS2
【分 子 量】162.28
【物理性质】半水合物，无臭味，从稀***中析出针晶束。熔点164～166℃(起泡)。旋光度+63.5℃(c=2)易溶于水，不溶于无水乙醇、***、***、***、苯。经大蒜酶作用分解后，产生大蒜气味的裂解产物，有类似大蒜素的***作用。存在于大蒜中。
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