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闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，杭州速冻料理包，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”特色。
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荤菜，在古代***指的是一些食用后会影响性情和欲望的植物，主要有五种荤菜，盖浇饭料理包代理，合称五荤，佛家与道家所指有异。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。
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烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的物质运动形式。是对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被***吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。
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