葡式蛋挞培训-全意餐饮-襄阳蛋挞培训

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard)，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传***晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。机构的资质是否是齐全的，这一点能直接帮你判断出一家蛋挞培训机构正不正规. 与此同时，实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受，这样才能够帮你选到一家好培训机构.

1，蛋挞培训服务好，费用不高，还不乱收费;

2，理论 实操，以实操为主，老师手把手教，学员自己动手制作;

3，针对学员实情，制定适合的学习计划，并且传授完整的技术配方;

4，蛋挞培训学员开店指导，帮助没有开店经验的学员成功开店.

一个好的蛋挞不但需要去寻找真正的配方，还需要用用心去做，只有用心去做才能够感受到蛋挞的美味，蛋挞师傅的心思；

蛋挞的烘烤温度较高，挞馅中的热量更是不易散出，食用时不要过于心急，葡式蛋挞培训，避免烫到口舌。

蛋挞虽然好吃，但其中的热量却不低，千万不要一时被成功的喜悦冲昏头脑，一次食用太多。

锡纸质地的一次性蛋挞模虽然便宜，在捏制挞皮时非常容易变形，不建议初学者使用。

烤好的蛋挞一次吃不完，可以用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏1—2天，再次食用时只需放入微波炉或烤箱中加热1—2分钟即可。 除了热吃蛋挞，夏天的时候还可以将烤好的蛋挞放入冰箱中冷藏后直接食用，蛋挞培训多少钱，或放入冷冻室稍稍冷冻冰吃，味道很像冰淇淋，很消暑。

学会了原味蛋挞的做法，还可以举一反三，根据自己的喜好，加入适量的咖啡、水果或甜玉米粒，一元蛋挞，制成不同种类的美味蛋挞。余下的蛋清不要浪费，襄阳蛋挞培训，可以制成“虾仁炒牛奶”或“双皮奶”。

葡式蛋挞的***简单的做法

　　1、飞饼两张，重叠起来放软.

　　2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.

　　3、从一头卷起，冷藏10分钟.

　　4、冷藏好切成12份，两份叠加，按扁，擀成圆形面片.

　　5、面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，边缘要高出挞模.

　　6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.

　　7、烤箱预热220，中下层，烤25分钟.

　　小诀窍

　　1、飞饼。蛋黄、奶油都是直接搅拌，不需要用隔水加热法。

　　2、薄面我用的是饺子粉，建议用类似的中筋粉。

　　3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀，因为薄厚不匀，所以就出现了有的蛋塔特别出层，有的层就少些。

　　4、同事吃后觉得15克糖有点少，甜度不够，所以亲们可以适当添加到20克糖。

　　5、挞水过筛要细细地过，至少2遍。这样吃起来才滑润。

　　6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了，目的是均匀卷卷儿。如果是圆形饼，卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了，这样有可能造成成品起酥水平参差不齐。