β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。
β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。
据美国VITY维他命杂志报道：“β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。近十年来胡萝卜素受到医学界空前的关注，原因是很多流行病学的调查说明：在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群，很多动物实验也证明了这一观点。例如：眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β—胡萝卜素来作保护与支持，这个部位就会发生退行性的病变，也就是老化了，视力会衰退甚至最终发生夜盲。这种疾病多发于老年人，虽然医学界认为这是衰老的一种表现，但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足够的β—胡萝卜素来预防的。这一重大发现让人们对胡萝卜素有了新的认识，认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质，同时还有助于人们预防疾病、延年益寿，提升身体素质和生活质量。”
自然界中类胡萝卜素种类繁多，按其结构不同可分为胡萝卜素和类胡萝卜素含氧衍生物两大类。β一胡萝卜素是类胡萝卜素家族中的典型代表，可分裂形成两分子的维生素A，是动物体所必需的胡萝卜素。
类胡萝卜素分子中重要的共同结构是都含有一个带有9个双键异戊二烯的链，在链的两端各有一个B一紫萝酮环，此环可能以异构型、取代型和开环型的形式存在。链中双键共轭，双键的数目，可能表明其抗氧化的能力。
β胡萝卜素作用：
1、帮助抗氧化，帮助对抗自由基；
2、帮助调节免疫系统，帮助增强免疫力；
营养成分：(每粒含)
Beta-Carotene (as pro-Vitamin A 15 mg) β胡萝卜素 25,000 IU
Vitamin E (from Mixed Tocopherols) 维生素E 5 IU
Lecithin (61% Phosphatides) 卵磷脂 10 mg
内容量：90粒
服用方法：每日1粒，同餐服用效果更佳
本品不含：糖，盐，淀粉，酵母，小麦，谷蛋白，玉米，乳类，蛋类和防腐剂
3、帮助预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分，犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛健康。4、帮助转化成维生素A，有助于保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化。
人体如果缺乏β胡萝卜可引起夜盲症、皮肤角质化、粘膜干燥、干眼症，增加肺癌、前列腺增生症的几率。
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