产品说明：
| 名 称 | 乳酸链球菌素（Nisin），乳链菌素，乳链菌肽
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| 简 介 | 乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种多肽***素类物质，由34个氨基酸组成。它是一种***、***的天然食品防腐剂。
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| 稳定性 | 室温下、酸性加热条件下均很稳定。如在pH2.0/121℃加热30分钟，产品仍很稳定。
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| 抑菌性 | 乳酸链球菌的***谱比较窄，它只能***或***革兰氏阳性菌，特别是***孢子，对阴性菌、酵母菌均无作用。如乳制品中的金黄***、溶血链球菌、***等；啤酒中的乳***、明串球菌；罐头食品中的嗜酸脂肪芽孢***、热解糖梭菌、致黑梭菌、***、巴氏梭菌、乳***属、凝结芽孢***、多粘芽孢***、软化芽孢***等均对乳酸链球菌很敏感，一般10-50ppm即有效。
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| 安全性 | ADI 0-33000IU/Kg(bw) (FAO/WHO,1994) 乳酸链球菌是多肽，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不会改变肠道内正常菌群，以及引起常用其他***素所出现的抗药性，更不会与其它***素出现交叉抗性。对乳酸链球菌素的微生物毒性研究表明，无微生物毒性或致病作用，其安全性很高。
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| 作 用 | 能有效***引起食品***的***和孢子，延长食品货架期；降低灭菌温度，缩短灭菌时间，改进食品品质，降低能耗；取代或部分取代化学防腐剂，满足生产健康食品的要求。
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| 应 用 | 在乳制品、肉制品、果汁饮料、植物蛋白饮料、啤酒等广泛应用。
1、我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：用于罐头、植物蛋白饮料，***大使用量为0.2g/Kg； 用于乳制品、肉制品，***大使用量0.5g/kg。 2、实际使用参考：乳酸链球菌素已在下列几个方面得到应用： |