西府，现泛指陕西关中以西，是以民俗、饮食、文化为分隔的省内区域概念。西府曾为周秦文化的发源地，历来有“中国青铜器之乡”的美誉，有着悠久历史根基。悠久的历史、淳朴的民风、独特的文化造就了名扬海外的西府美食。
说起西府美食，现在被广为推崇的要数岐山臊子面、岐山擀面皮、豆花泡馍、羊肉泡馍、锅盔等等。这里***说说岐山擀面皮。 面皮这一叫法多是在陕西省宝鸡市，其他地方一般叫凉皮。许多人还会把陕南的米皮、甘肃的酿皮与之相混淆，但它们在制作工艺与原材料上是完全不同的。按制作方法分，面皮又分为擀面皮、蒸面皮、烙面皮，擀面皮以宝鸡为正宗。
要学擀面皮去哪里，当然是陕西，陕西是擀面皮的发源地，擀面皮越吃越筋道，醋纯辣香的特点。擀面皮创业***小，回报快，无论是小吃城还是开店都能轻松创业。
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