澳洲爵卡宾利葡萄酒-爵卡宾利-澳洲宾利葡萄酒

教你如何识年份

葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，澳洲爵卡宾利葡萄酒，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异（Vintage Variety）的由来。

不同年份的不同气候造成了葡萄酒的年份差异

根据葡萄酒的生产年份与产地信息，我们可以得知其酿酒葡萄的生长状况，进而可以大致判断该葡萄酒的风味特征，尤其是鉴别其窖藏陈年的能力。从***气候来看，主要葡萄酒产区每年的天气变化都很大，因此这就造成了葡萄酒的年份差异愈加明显。当然，在不好的年份里酿造的葡萄酒，其品质大多也不高。

一、熟悉形成年份差异的气候因素

　　1、降雨量

　　葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升，进而稀释其葡萄酒的风味。

　　2、雾

　　葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。

　　3、空气湿度

　　葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用，进而影响葡萄产量。

二、绘制一份属于自己的年份差异简图

红葡萄酒年份差异简图

一位葡萄酒***要是手中或心中没有一幅葡萄酒的年份差异图，那是相当丢份儿的。因为一幅简单的年份差异图能告诉你某个***某个产区某个葡萄园以及某个葡萄品种在不同年份的不同表现，所以爱酒的你也应该有一幅这样的图表深藏于心。上面的这张简图列出2004-2011年间意大利北部、法国、俄勒冈州（美）、华盛顿州（美）、南非、新西兰以及阿根廷出产的红葡萄酒的年份差异图。

三、了解年份差异小常识

　　1、南北半球对年份差异的表现不尽相同。

　　南北半球的季节刚好相反，因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如，爵卡宾利，对于某一年的法国葡萄酒来说，该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份，但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。

　　2、红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。

　　某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如，在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口，酸度适宜。

　　3、年份差异可以指导你选酒。

　　如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州（这些葡萄酒产区气候较为凉爽）的风味，那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你选项。

　　4、陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一。

　　通常，上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质，因此，想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒，你就不得不耐心等候了。

内比奥罗简易档案

说到意大利葡萄酒，自然不能不谈巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒，但你是否知道它们的幕后功臣呢？它就是被称为“雾葡萄”的内比奥罗（Nebbiolo）！内比奥罗是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区***重要的葡萄品种之一，用于酿造一些口感细腻且陈年潜力佳的红葡萄酒。下面我们通过一张图来了解这个品种的基本情况。

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图片来源：VinePair

典型的内比奥罗葡萄酒通常散发着柏油香和玫瑰的香气，十分诱人，陈年后会逐渐发展出紫罗兰、松露和皮革的风味。这些葡萄酒在年轻时单宁含量较高，且口感强劲，结构紧致，经过陈年后，其单宁会被柔化，风味则变得更加复杂迷人。

　　因为内比奥罗风味浓郁，单宁紧实，且酸度较高，因此在配餐时可以选择一些味道较为浓郁的菜肴，如烤肉、牛肉和野味等。此外，用奶酪和蘑菇来搭配内比奥罗也有不错的效果。

法国葡萄园烟熏之谜

论及葡萄园的美，不能不提到好莱坞影片《云中闲步》里那薄雾覆盖的墨西哥人的葡萄园。在群山环抱的山谷谷地，透过黑黝黝的树林、金黄的枯草和偶然混合其间的明艳小花交错在一起的自然屏障，一望无际、整洁分列的绿色葡萄架充盈于视野，澳洲爵卡宾利红酒，好像仙境般使人着迷。影片中那个深寒夜里，人们为了确保丰收的成果点起篝火，用浓热烟雾来驱赶冷气，防止葡萄被冻坏，男女主人公披上“蝴蝶的翅膀”，行走在藤蔓之间，挥舞着“翅膀”翩翩起舞的镜头，堪称葡萄酒电影***为华美的一幕。

法国一大葡萄酒品牌卡斯特集团首席造酒师弗朗西斯（Francis）谈及影片中如诗如画般的情境时，有人问那么广受迎接的法国卡斯特·玛茜葡萄酒的葡萄园里是否真的产生过那给人以无尽联想的浪漫事件呢？弗朗西斯微微笑着说道，片子终归是一门艺术，虽源于生活，但通过加工却又会高于生活。

　　葡萄种植是一件异常艰辛的事情，从春到夏到秋，果农们辛苦地劳动，细心地呵护着葡萄点滴的成长，犹如自己的孩子般周到。如果葡萄园在采摘前遭遇霜冻，对果农来说无疑将是致命打击。为了抵御霜冻的侵袭，波尔多产区很多酒庄的果农们会在葡萄架间点起一排排整齐的火堆，用这种温度较高的烟熏，来维持葡萄园的整体温度，保护葡萄的根部和果实，南澳爵卡宾利酒庄，避免葡萄被冻坏，从而保证了葡萄酒的品质。

　　业内把葡萄酒分为新旧两个世界，以法国、意大利等欧洲葡萄酒***为代表的旧世界，有着悠久的葡萄酒历史和深厚的葡萄酒文化底蕴，他们更注重葡萄的本质，将葡萄酒视为艺术品般精雕细琢。从葡萄种植、葡萄采摘到葡萄酒的酿造，每个环节都有非常严格的标准和要求，也正是这样，他们才能延续葡萄酒世界中几百年不衰的盛名。