南澳爵卡宾利红酒-沈阳爵卡宾利-宾利红酒(查看)

葡萄酒配餐须知

通常，在葡萄酒配餐中，我们需要关注的焦点不外乎以下这6要素：酸、油、苦、咸、甜还有酒精含量等。本文将从葡萄酒与食物的这6个基本要素出发，为您解开葡萄酒配餐的一些小窍门，让您也能像厨师和侍酒师一样成为配餐高手。 一、餐酒搭配6要素

　　1. 酸（Acidity）

　　2. 油（Fat）

　　3. 苦/单宁（Tannin）

　　4. 咸（Salt）

　　5. 甜（Sweet）

　　6. 酒精（Alcohol）

二、餐酒搭配6准则

　　1、地区特色搭配

　　地区特色搭配是一种***有趣的搭配方式，即是用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。想象一下，意大利酒搭配上意大利菜，美国俄勒冈州产区的黑皮诺葡萄酒搭配上来自俄勒冈州威拉米特谷（Willamette Valley）的奶酪，这该是件多么惬意的事情。通常来说，地区特色搭配并不是******的搭配方式，不过它仍然为我们提供了餐酒搭配的一种新模式。

经典法式地区特色搭配

2、酸 酸

　　与苦味不同，酸配酸是可行的，但当酒的酸度不及菜的酸度时，酒尝起来就会淡然无味。因此，在酸 酸的搭配中，南澳爵卡宾利红酒，正确把握菜的酸味与葡萄酒的酸度就显得尤为重要。有一个搭配不平衡的典型例子，沈阳爵卡宾利，就是使用温暖气候下出产的具有橡木味的霞多丽葡萄酒搭配醋汁沙拉。

　　3、甜 咸

　　中国有句古话说的好，“想要甜，先放盐”。因此，在葡萄酒配餐中，使用甜味的酒款搭配咸味的食物不失为一种明智之举。譬如，甜型雷司令葡萄酒就非常适合与炒饭、泰式炒面等亚洲美食搭配，而一些低热量的甜点如椒盐脆饼干与茶色波特酒的搭配也深受人们的喜爱。

　　4、苦 油

　　在大多数情况下，苦 苦并不是个十分令人愉悦的搭配，这也是为什么会有人不喜欢巧克力搭配红酒的根本原因。

　　高单宁的红葡萄酒就非常适合与含有大量脂肪的肉类食物搭配，红酒配牛排就是经典实例。此外，樱桃味十足的红葡萄酒如意大利桑娇维塞葡萄酒搭配上托斯卡纳地区经典美食也同样是苦 油的经典案例。

奶酪与香槟的经典搭配

5、酸 油

　　没有什么酒比香槟更适合搭配较为肥腻的菜了。一款高酸的葡萄酒能给口味重的菜品添加一系列有趣的风味，这就是为什么白葡萄酒更适合与黄油搭配的原因了。如果有瓶起泡酒摆在你面前，你可以毫不犹豫地选择像芝士蛋糕之类的含脂食物来搭配享用。

　　6、高酒精度 油

　　在口腔对酒液的各种感觉中，酒精和酸的感觉有点类似。因此，既然酸 油的搭配是不错的选择，那么高酒精度 油的搭配也应该非常合适，只不过高酒精度的葡萄酒很容易让你的味觉变得麻木而已。不过，高酒精有助于食物的消化。

葡萄酒开瓶器须知

对于一款上乘的葡萄酒，科技的进步似乎已无需让你苦恼如何去开启它，因为形色的开瓶器可供你选择，从***初的T型开瓶器到省时省力的双臂式杠杆型开瓶器，或是简便易学的Ah-So开瓶器，抑或是功能多样的侍者型开瓶器琳琅满目，应有尽有。本文即向葡萄酒初学者介绍几款常见的开瓶器，以及它们的用法。

各式开瓶器

T型开瓶器是***简易的开瓶器之一，由把手和螺旋钻头组成，其用法也非常简单，但是它使用起来比较费力，而且往往会把软木塞拔断或弄碎，进而对葡萄酒造成污染。

　　双臂式杠杆型开瓶器又称为蝴蝶型开瓶器，由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。随着钻头钻入软木塞，其双臂也向上抬升，抬升到尽头后，只需要按下双臂，酒塞就被拔出了。其特点是省力、但不易操作，体积大，不便携带，仅适合居家使用。

　　侍者型开瓶器俗称“侍者之友”，是大多数侍酒师常用的工具。其通常由酒刀（用于割开包装瓶口的锡箔），螺旋钻头和起塞支架组成。用法也简单易学，在螺旋钻头被钻入酒塞后，将起塞支架置于瓶颈边缘，一步一步把酒塞拉出了。它可折叠便于携带，而且功能多样，因此深受侍酒师们的青睐。

　　兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。其操作简单但笨重不便携带，南澳爵卡宾利酒庄，而且价格昂贵。

　　Ah-So开瓶器也是简单易学的开瓶器之一。它由把手和两支铁片组成，操作也很简单，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙，然后慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。使用Ah-So开瓶器不用担心软木塞会拔断或碎掉而卡在瓶中。

尼尔森数据：美国葡萄酒比啤酒畅销

2017年6月，尼尔森（Nielsen）市场研究分析员发现，美国葡萄酒的现场消费增长了1.6%，烈酒则增长了1.6%，而啤酒的销量则下滑了2%以上。

　　尼尔森数据表明，餐厅和酒吧内的现场销售增长速度饱受压力，尼尔森CGA公司副史葛·埃利奥特（Scott Elliot）指出，现场消费的顾客正寻找具有新体验和新风格的店面。他说：“精酿啤酒馆、品鉴馆和提基酒吧（Tiki Bar）在年轻的千禧一代中特别流行。”史葛·埃利奥特还进一步指出，消费者到访店内是基于“体验”而非“爱好”，因此供应商和零售商对此“了解并采取策略应对特定消费者、场合和节目”是很重要的。

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0关税买红酒 原产地直采 全程海关监管去看看

图片来源：CORKSCORE PTY LTD

与此同时，市场分析员还展示了酒类非现场消费的增长，其中葡萄酒的销售上涨1.4%，烈酒上涨2.2%，南澳爵卡宾利酒业，而啤酒只上涨了0.1%。桃红葡萄酒的销售增势尤为强劲，干邑（Cognac）、爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）和龙舌兰（Tequila）的销售也有所增长。

　　尼尔森酒精饮料部副总裁丹尼·布雷格（Danny Brager）称，啤酒的销售状况或可归咎于线上酒精饮料的销售增长。

　　他解释道：“电子商务可能会对传统的到店买酒模式带来不同方面的影响，其中的一个影响在于，线上购买的模式逐渐取代传统的到店购买模式。另一个影响则是间接的，即线上消费导致的购物行程缩短会影响更多的随机饮品，如***饮料，这部分消费在过去有很大比例是因为冲动而驱使的。”