酒店-商务酒店哪家好-钰曦餐饮(推荐商家)

酒店餐饮员工必须掌握的要求之：

为满足顾客的需求，充分运用餐厅给你的***，直至寻求总经理的帮助。不向顾客提供“NO”服务，是餐厅服务员工的原则性要求。只要是合理要求，餐厅都必须想方设法满足，对超出自我权限的，则应在第1时间向上级***进行汇报，而非以此为理由拒绝客人。

酒店餐饮员工必须掌握的要求之：

员工必须不断认识餐厅存在的缺点，并提出你的改进建议，使餐厅的服务和质量更加***。看不到自己的缺点和不足，就失去了继续进步的方向和目标，骄兵必败说的就是这个道理。

菜品与服务是餐饮的生命力，过去有的经营者认为菜品质量第1，服务质量第二，而实践证明：服务第1、菜品次之。

假如，一桌非常丰盛可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去服务，她板着面孔，一言不发，一副你爱吃不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不及时添加，骨碟中的残渣已满又不去更换，酒店哪家卫生，您想那会是什么气氛，就是素质再高的客人也不想再来第二次了。只有厨房与餐厅配合好，相互弥补工作中的不足，才能发挥整个餐饮的优势。餐厅、厨房是一家，属于整个餐饮，这样需要餐饮部统一管理，统一调配。古语说：“皮之不存，毛将焉附”就是这个道理。酒店把营业指标下达给餐饮部，再具体分配到厨房与餐厅，各***核利润，统一发放工资奖金。这样效益与整个餐饮部员工有关，都会去关心菜品与服务质量，不再餐厅是餐厅，厨房是厨房。你的菜品不好，没有吃饭的与我服务无关，酒店预定，反之服务不好没有效益不能怨我们的菜不好。菜品与服务有机的结合，才能赢得好的经济效益。随着***经济结构的调整，给酒店业带来了“伤”机，同时，又带来了新的改革环境，适者生存，劣者被市场淘汰。这就要求我们思想的转变，从卖方市场到买方市场的转变。餐饮业在七十年代讲的是“口食”，八十年代讲的是“目食”，九十年代讲的是“心食”，而二十一世纪讲的是健康营养饮食，还需要绿色环保。所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。同时不断完善服务质量，实行亲情化、个性化服务，想客人所想、急客人所急，为顾客提供快捷、方便、周到的服务。所以我们要用心工作，以情服务。要把餐饮的员工送出去，到外地学习深造，把外边的师傅请进来，进行交流合作。只有走出去，吃吃菜，看看服务，才能提高员工的技术水平与服务能力。见得多了，眼界就开阔了，工作起来也就得心应手了。现代的商务酒店发展扩大了餐饮经营的多样性，但也面临生存的困惑;如部分咖啡厅、茶艺厅以及西餐厅、中式快餐的扩张，商务酒店哪家好，增加了餐饮竞争的活力，但也相应地增加管理的难度，也就要求我们从事餐饮管理的要有更好地适应能力，更快地学习多方面的管理知识，适应时代的发展。随着现代酒店的快速发展，餐饮管理变革也在发生了大的格局。从整体酒店的管理由自己招聘培养到与管理集团合作，很多厨房包厨以及个人技术打天下到标准菜谱的建立都说明了时代的变迁。

餐饮酒店***忙的时候主管级以上管理人员要做什么呢？答案只有一个，巡台！巡台！还是巡台！

巡台不仅能及时发现问题、解决问题，还能在突发事件发生时第1时间处理。

而且餐厅越是人多忙碌，餐饮管理者越是要巡台。

就像军中只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果，餐厅平时不会留意的问题，会在***忙的时候体现出来，酒店，这正是及时检验和改正的时候。

为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义，并按照规定严格地检查、监督、巡视。