酒店、会所如何选择海鲜池摆放位置？一、酒楼海鲜池应选择显眼位置，中国有句古话耳听为虚眼见为实 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。二、海鲜池和展菜台放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜分为。三、直线距离不与室外超过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。四、位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。五、海鲜池选择在梁或柱以上，因为基本每一个海鲜池都会超重。
海鲜池水泵如何选用：并不是扬程越大越好，芜湖海鲜池，潜水泵的扬程和出水流量也是有一定考究的。扬程高于海鲜池实际高度，便会出现流量过大、电机超载现象，可移动式海鲜池，若长时间运行，电机温度升高，海鲜池厂家，绕组绝缘层便会加快老化，甚至烧毁电机。如果水泵扬程远小于海鲜池实际高度，即便是能抽上水来，水量也会很小，不能较好的实现需求。因此，海鲜池选择水泵的出水流量一般不宜选得过大，小型海鲜池，一方面增加购买水泵的成本另一方面又不能够得到很理想的效果，应根据海鲜池的需求具体分析。
酒店海鲜池低温保鲜水产品的管理方法：1冷冻水产品若要加工，时间为鱼体尚未完全解冻前即应加工处理。2冷藏库（柜）温度设定在2℃到2℃之间，冷冻库（柜）温度设定在25℃到18℃之间，并定期检查库温，冷冻（冷藏）水产品存放不可以超过冷冻（藏）库的平安线。每日记录冷冻（藏）库（柜）除霜时间及次数，发现异常情况应立即转移冷冻（藏）品至平安区并及时汇报相关部门。另外注意冷冻（藏）库（柜）必需定期清洁与清洗，任何水产品都不可以二次冷冻。3如果条件允许，海鲜池操作间的温度应该控制在15℃以下。4要求加工处置、包装要迅速，以免商品温度升高。5已包装好的废品应该立即送入展示柜或冷冻库。6检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻（藏）库（柜）中剔除，防止发生交叉污染、连续污染。
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