山白菜
山白菜学名***，拉丁文aster tataricusl. .也有人叫它驴夹板菜、小辫。
植物形态：多年生草本高80-150CM跟状茎短，须根簇生。茎直立梳粗毛。基生叶具长柄叶片长椭圆形，基部渐狭，下延成翼柄，先端锐尖，锐锯齿缘，两面被粗短毛；茎生叶渐无柄，叶片椭圆状披针形或披针形。 头状花序排成复伞房状；总苞半球形，总苞片3列；边花舌状，蓝紫色，心话管状，***。瘦果倒卵状椭圆形，被短毛，冠毛污白色。花期7~8月，果期8~9月
生境 杂木林下、林缘、河岸草地。
采收 5月至6月初采嫩苗。
营养成分 每100克鲜菜含蛋白质3.18克、脂肪0.21克碳水化合物5.18克***C17毫克、尼克酸1.2毫克，胡萝卜素5.84毫克，钙2.87毫克，磷0.58毫克。
食用方法 1鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换请水浸泡1夜，供炒、做汤或蘸酱食用。
2腌制成咸菜或酱菜
菜谱选编 炝拌山白菜：原料—山白菜400克，大头菜心100克，精盐10克，食油、葱、姜、味素、香油适量。做法—山白菜洗净切成段入开水烫5分钟，捞出投入冷水中过凉，换水泡4~8小时挤去水分；大头菜洗净切丝焯一下去生，投凉后挤去水分；两菜装一盘；锅内放油，热后放葱姜丝炝锅后到入菜中翻拌，加精盐、味素香油搅匀即可。
其他用途 1***的根及根茎有温肺下气，******功能。用***嗽气喘，咯痰不爽，虚痨咯血等症。
2***株形优美，边花蓝紫而心花色黄，有较高的观赏价值。
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