节流元件高压常温的制冷剂液体直接送入低温蒸发器、根据饱和压力与饱和温度——对应原理，降低制冷剂液体的压力，从而降低制冷剂液体的温度。将高压常温的制冷剂液体通过降1压装置——节流元件，得到低温低压制冷剂，再送入蒸发器内吸热蒸发。在日常生活中的冰箱、空调常用毛细管作为节流元件。蒸发器蒸发器也是一个热交换设备。节流后的低温低压制冷剂液体在其内蒸发(沸腾)变为蒸气，吸收被冷却物质的热量，使物质温度下降，达到冷冻、冷藏食品的目的。在空调器中，冷却周围的空气，达到对空气降温、除湿的作用。蒸发器内制冷剂的蒸发温度越低，被冷却物的温度也越低。在冰箱中一般制冷剂的蒸发温度调整在-26℃~-20℃，在空调器中调整在5℃~8℃。
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冻干箱是一个能够致冷到-40℃左右，能够加热到 50℃左右的高低温箱，薯条速冻机厂家，也是一个能抽成真空的密闭容器.它是冻干机的主要部分，需要冻干的产品就放在箱内分层的金属板层上，对产品进行冷冻，并在真空下加温，使产品内的水份升华而干燥.
冷凝器同样是一个真空密闭容器，在它的内部有一个较大表面积的金属吸附面，小型低温冷冻机，吸附面的温度能降到-40℃以下，并且能恒定地维持这个低温.冷凝器的功用是把冻干箱内产品升华出来的水蒸气***吸附在其金属表面上.
冻干箱、冷凝器、真空管道和阀门，再加上真空泵，便构成冻干机的真空系统.真空系统要求没有漏气现象，真空泵是真空系统建立真空的重要部件.真空系统对于产品的迅速升华干燥是必不可少的.
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