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蛋白质:含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,现金求购玉米,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
矿物质:约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,收购玉米价格,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

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玉米植株高大,合肥求购玉米,籽粒和茎叶产量高,大量求购玉米,要求管理精细。施肥、化学锄草及防虫害等是玉米高产栽培管理中的关键技术措施。要获得高产优质的玉米,播前每亩施 2000—3000kg优质厩肥作为基肥。
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玉米用作饲料、食物和工业原料,在许多地区作为主要食物,但营养价值低于其他谷物,蛋白质含量也低,并缺乏菸草酸,若以玉米为主要食物则易患糙皮病。玉米的谷蛋白质低,不适于制做面包。在拉丁美洲,玉米广泛用作不发酵的玉米饼。
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