食品行业骊骅麦芽糊精-程浩化工(在线咨询)-佛山骊骅麦芽糊精

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1.用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%～25%。

2.在焙烤食品中，用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。参考用量5%-10%。

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1.麦芽糊精可以用于脱水蔬菜生产，保持蔬菜原来的色泽，增加食品口感。主要应用在脱水蔬菜的浸泡工序上，作为浸泡液的原料。在浸泡液中的用量在10%-20%。

2.麦芽糊精应用在调味品中，采用的工艺是喷雾干燥或挤压。

具有抗结晶性和防止冰点下降的特点，可增加固形物含量、增稠；添加在酱中可使其具有光泽。麦芽糊精适于粉状调料，因其具有低吸湿性：适于喷粉类调料中添加，可做香料的载体。

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广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、***的品等行业，还可应用于纺织、日化、医yi药生产中。

（1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，佛山骊骅麦芽糊精，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、***助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。

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(1)淀粉调浆、糊化 由于淀粉颗粒的结晶结构对酶作用的抵抗力较强，不能使酶直接作用于淀粉，所以先用热水将淀粉调成30－32%的淀粉乳，并使其充分吸水膨胀、糊化。同时调节pH值至6.2－6.4，加0.5－1.0%氯化钙，以提高淀粉酶的耐热性。

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麦芽糊精在饮料食品中的应用：

名 称 用量% 作 用

冷饮冷食 5—15 增加稠度，改善风味，改善口感

固体饮料 10—30 减少营养损失，提高溶解性和质量，改善风 味，增加稠度。

速溶奶粉 15—25 改善风味，降低成本。

冰淇淋粉 10—25 改善***结构，提高乳化效果，改善风味，降低成本。

***的奶粉 5—20 改善营养配比，提高营养比价。

蛋黄粉 5—10 改善营养配比，提高营养比价。

酶制剂 5—10 起载体作用，增稠剂骊骅麦芽糊精价格，减少酶活力损失。

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麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。