存储及运输
薯蓣-原植物
山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，***后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水***。窖内保持10℃～15℃，一直可贮存到次年4～5月。山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为0℃～2℃，相对湿度90%左右。常用的贮藏方法如下：
1、沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。
2、埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3、筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。***后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。
特性
名字
种名：薯蓣（y&ugr***e;）
拉丁语学名：Dioscorea opposita
别 名：山药、
怀山药 、
淮山药 、土薯、山薯、玉延。
气味：（根）甘、温、平、***。
英文名字：nagaimo, yamaimo, Chinese yam, Japanese mountain yam, Korean yam;
《
本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。
科属
域：真核域 Eukarya
界：
植物界 Plantae
门：
被子植物门Magnoliophyta
纲：单子叶植物纲 Liliopsida
目：薯蓣目 Dioscoreales
科：
薯蓣科 Dioscoreaceae
属：
薯蓣属 Dioscorea
种：山药 D. opposita
产地
单子叶植物，10属650种，广布于***的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。
原产山西
平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。
栽种者称家山药，野生白薯称野山药；***称淮山，淮山药、怀山药等。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
我国主产于河南省北部，
河北、
山西、
山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为***之冠。
现国内有三个地方的山药已申请了***地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自
河南焦作；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“***山药”，产地为湖北武穴；另外，江西
瑞昌市南阳乡的山药***近也申请了***地理标志保护产品。
淮山种植基地
阳山淮山 大量供应优质阳山淮山 阳山淮山，产于中国淮山之乡-阳山七拱镇新圩，以其口感松爽，肉质洁白，外观美的特点闻名
广东阳山***果蔬（百度搜索）
中国 广东 阳山县 七拱镇新圩(旧107国道即现s114线新圩大桥路口）
清远阳山万亩淮山基地(17张)
药理作用
山***提液的体外实验表明, 具有促进干扰素生成和增加T 细胞数的作用。在实验性***大鼠的研究中, 山***提液能显著***Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用, 表明具有抗***的作用。山***提液还可消除尿蛋白,对突变细胞具有***产生的作用。
山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多***老方剂中常配伍山药应用。
