作法一首先将姜切片，香菜切末，葱切段
作法二接着掰开黄金蟹的蟹壳与蟹身後，以剪刀去除蟹鳃及气泡囊，再将每只蟹分切成6大块，并将蟹钳略拍，沾上面粉备用
作法三起一油锅，加热至约170度，再依序放入蟹盖、蟹身和蟹钳油炸5分钟至金黄後，捞出沥油备用
作法四接着以余油爆香姜末、蒜末，再加入辣酱、蚝油、味霖、米酒和胡椒粉，放入蟹块并盖上蟹壳，盖上锅盖焖煮数分钟後，开大火使汤汁略收，即可起锅盛入盘中，并摆入香菜即完成
辣酱炖明太鱼
明太鱼是韩式菜品里经常吃的一种鱼类，做法很多。鲜的明太鱼可以炖豆腐、做烧烤，明太鱼肉质紧、中间只有一根大刺，适合喜欢吃鱼又不喜欢鱼刺的朋友们。干的明太鱼可以用擀面杖把肉锤松直接撕着吃，也可以做汤、凉拌，
1、干明太鱼用清水洗净后剪成大段，放入清水中浸泡1小时
2、泡好的明太鱼轻轻攥去水分，锅内倒入少许油放入明太鱼煎出香味，蒜蓉辣酱，边微微的翘起
3、放入葱花轻轻翻炒明太鱼至葱花炒出香味
4、辣酱用清水调匀，辣酱，倒入锅内拌炒均匀
5、加入1小碗热水、少许盐，开锅后转小火盖锅盖炖10分钟左右
6、当锅内汤汁收浓，撒入青椒粒拌炒均匀即可
1. 土豆切半厘米见方的丁，用水煮熟；胡萝卜，圆葱，火腿，胡萝卜切丁，一起备用。
2. 煮好的米饭用铲子拌开，免得用的时候都粘成块，炒的时候会炒不开。
3. 烧锅热油[油相对来说要多点，不然炒饭的时候米会炒不开]，牛肉辣酱，挤入适量辣酱；
4. 待辣酱开始滋拉滋拉响的时候，依次加入胡萝卜丁，辣酱拌饭，火腿丁，土豆丁；
5. 待菜丁都染上辣酱的颜色，倒入米饭；
6. 翻炒至米饭染上辣酱的颜色，加入圆葱丁，孜然；
7. 待圆葱，孜然和辣酱的香味混合到一起，并且确认米饭都均匀的沾上辣酱后，香喷喷的炒饭就出锅啦~
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