面条选用上好的高精粉手工擀制而成，以保证面条的筋道爽口。加工的酸浆更为关键，选长杆芹菜、白菜用缸腌制好发酵至酸味溢出，加上猪板油、大葱、瘦肉、豆瓣等炒、炖数小时成杂酱，这便是浇在面条上的臊子。一碗面条，几样卤菜，早已风靡枣阳、襄阳，小面条已成就一种产业，襄阳市区估算酸浆面馆上千家之多，甚至形成了酸浆面一条街。
襄阳琚老二酸浆面为襄阳市的独特面食，发源于清朝距今已有300多年的历史，后经琚家几代人的不断改良及更新在加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且开胃预防等***。时至今日，在襄阳条条街道酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄阳周边的居民经常会驾车前往襄阳品尝美味的琚老二酸浆面。
4.千万不要切碎了卖
酸浆面、卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。
千万不可将制成品事先斩块或切片，正宗琚湾酸浆面，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
综上所述，其实开酸浆面、卤菜店并不难，掌握了一定的技巧，开店也能顺风顺水。
现在大部分的创业者开酸浆面、卤菜都会选择加盟的形式开店，有大品牌的保驾护航，开店前期也能省去很多不必要的风险和成本！
大家都知道我们大中华面食如互联网全覆盖神州大地。如北方因地理原因主产小麦，所以主食面，这主要在黄河以北有我们山西刀削、陕西的油泼，东北有朝鲜凉面、无锡排骨、苏州盖浇、河南的杂烩、广东也有云吞、四川还有担担等等。那樊城区琚老二酸浆面馆都有啥呢?在琚老二酸浆面馆吃酸浆面，就像巴西人玩足球，那不是面，襄阳酸浆面，那是人生、那是生活、那是生命。举个例子，人们出门几天，一回到襄阳，首先想到不是要去见亲爱的，而是去找碗面，面就如新欢也好、老相好也罢，必见面，否则心里闹得欢，要不就是去整火锅，然后再高高兴兴的回家。如果在外面超过了五天，那可难受之极、如病入膏肓，浑身难受。一般怎么解决呢?要不自带地方特产，要么去找个超市买点方便面解慌。
酸浆面加盟，酸浆面技术培训，襄阳酸浆面加盟，酸浆面培训，襄阳酸浆面技术培训哪家好？首荐襄阳市樊城区琚老二酸浆面馆，因为酸爽的口感，吃起来比老坛酸菜还酸一些，毕竟酸浆面的酸菜可是正经腌制很久的酸菜浆汁，那个酸菜浆汁毫不夸张的说，光是舔一口都浑身抖三抖。
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