兰陵冷库安装-冷库安装工程-沂星制冷(优质商家)

海鲜的贮藏一般可分为两大类，即干藏和冷藏。只需室温即常温条件下便可保存的原料用干货库贮藏；需要低温甚至在冷冻条件下才可保存的原料，则采用冷藏库或冷冻库贮藏。

干货库管理

通常海鲜干货等食品原料都采用干货库贮藏。虽然这些原料的贮藏不需要冷藏，但也应保持相对的凉爽。干货库的温度应保持在18至21℃之间。对大部分原料来说，冷库安装设计，若能保持在10℃，其保藏质量效果更好。干货库的相对湿度应保持在50％至60％之间，以防霉变。通风的好坏对干货库温湿度有很大影响。按照标准，干货库的空气每小时应交换4次。仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，日照冷库安装，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量。

关于冷库的温度设定细节

冷库会因为冷藏的东西的不同而要设置不同的温度。冷库的温度和我们所述的一些设定范围也是有很大的关系。我们要根据保存到东西去设定一个佳的温度范围。这样才能达到一种效果。

　　有的物品是要求保鲜，那么我们就需要设定保鲜库:温度一般在0-5度.主要用于鲜肉.乳品.鲜蛋.果蔬的保鲜gt; 它使食品处于较低的温度.而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜。

　　冷藏物品就必须在冷藏库:温度一般在-10-- -20度 主要用于食品的冷藏.不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，冷库安装工程，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15-- -18 的范围。

　　速冻食品就需要对应速冻库:库温一般在-30度以下 主要用于食品的速冻，如速冻水饺.速冻蔬菜等，要求在限定时间嫩迅速将食品***。

　　其实还有许多就是保持低温状态就行了，一般的设置也是有很多的范围可言，更多详细情况，欢迎您来电咨询。

什么是速冻库？

速冻冷库是指食品迅速通过其蕞大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速***的方法。食品在***过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞***变化以及生物和微生物变化等。速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃，主要用途：速冻冷库主要用于食品、***、***、化工原料等物品的低温冷冻。食品在***过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞***变化以及生物和微生物的变化等。快速***食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在***过程中必须库保速证使食品所发生的上述各种变化达到大的可逆性。