擀面皮被赞誉为“陕西名小吃”，岐山各小吃-岐山擀面皮素称“御京粉”。自改革开放以来声名大展市场广阔。大清康熙年间，说岐山八亩沟一们叫王同江的老人，中年时在清宫“御膳房”专做擀面皮供***食用，晚年回岐山八亩沟收徒传艺，至道光及光绪年间共典型代表首推王岐官等人，民国时期该村王居才擀面皮名列同行之首。
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