小麦粉就是用小麦磨成的粉，对它相信大家并不陌生，我们经常吃的不管是面条还是馒头都是用小麦粉制作而成的，但是有些人对于小麦粉的概念还是比较模糊，不清楚它有哪些种类，下面让我们一起来看一下。
小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：
强筋小麦粉主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。
中筋小麦粉主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
弱筋小麦粉主要作为蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类，山东面粉，因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标。不涉及小麦粉的筋力强度。
蛋白质含量决定面粉品质和用途
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，石磨面粉生产厂家，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。人在日常生活中要经常补充蛋白质。蛋白质含量决定着面粉的品质和用途。
那麦粒中哪些部位存在蛋白质呢？哪种面粉蛋白含量高呢？基本上麦粒的各个组成部分都有蛋白质存在。但麦粒中间部分——胚乳的蛋白质质量好，但数量少。越往麦粒的外层，蛋白质含量越高，但品质越低。根据蛋白质含量的不同，富硒黄小麦面粉生产厂家，我们又把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋白质含量在百分之十三以上的面粉叫高筋粉；蛋白质含量在百分之九到百分之十二的面粉叫中筋粉；蛋白质含量在百分之八以下的面粉叫低筋粉。
石磨面粉也是非常受大家喜爱的面粉，它对***有很多好处。石磨面粉是天然食品，石磨研磨能够保留原粮固有的色香和多种营养，避免了机械研磨的高温对原粮有效营养和面粉品质的***，含有适量的麦麸和小麦胚芽油。麦麸是高纤维、低脂肪、无糖的多维食品，长期食用可预防多种“富贵病”。小麦胚芽油含有丰富的***E，可抗老防衰。
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