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第三节 速冻食品里面的微生物学

样品、无菌室及所用器皿的准备

a.、样品的准备

生产的各个环节都有可能污染菌，进行菌检验的样品必须反映生产实际情况。样品必须在生产***后一环节抽取，采样用具必须是灭菌的，样品要妥善保管，菌污染。

ｂ﹑无菌室的准备

　　试验前应将无菌室的紫外灯打开，进行空气消毒。紫外线的杀菌效果与照射时间距离和强度有关，照射时间越长，距离越近，袋装速冻馄饨价格，杀菌效果越好，一般距离不超过2米，时间不少于30分钟，才有杀菌效果。一支30瓦的紫外灯管挂在地面2米处照射30～60分钟可消毒30～60立方米的空间

　　紫外线能伤害******，照射较久可引起皮炎和膜炎。所以不要在紫外线工作或停留。

鲅鱼海鲜水饺是大家喜爱的一道美食，那么在做海鲜水饺时应该怎样挑选鲅鱼呢？下面就来给大家讲一下做海鲜水饺时挑选鲅鱼的技巧。

1、鲅鱼笔挺，袋装速冻馄饨批发价，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。

2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼眼，袋装速冻馄饨哪家好，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，袋装速冻馄饨，血液鲜红，新鲜度高。

7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。

冷冻食品检验方法

总固形物的测定

一.方法提要：

交将试样在(102±2) ℃的鼓风干燥箱内加热至恒重，加热后的质量差即为总固形物的含量。

一. 仪器和设备

实验室常规仪器及下列各项

1.分析天平：感量0.1mg

2.干燥器：内盛有效干燥剂。

3.鼓风干燥箱：温控(102±2) ℃

4.称量皿：具盖，内径70～75mm，皿高25～30mm。

5.电热恒温水浴锅。

6.平头玻璃棒：棒长不超过称量皿的直径。