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无糖蛋糕小知识

“无糖蛋糕”并非不含糖，它是用木糖醇代替了普通的砂糖做甜味剂。木糖醇是从玉米渣、甘蔗汁中提取出的一种天然植物甜味剂，在低温状态下，甜度可达到普通砂糖的1.2倍，入口伴有微微的清凉感觉。在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，

木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素的参与，又不使血糖值升高，并且可以消除糖尿i***三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿i***安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治i疗剂。

一些糖尿i病患者对市面上出售的无糖食品吃起来不再有顾虑，白云区休闲无糖食品，甚至感到“糖尿i病的春天来了”。这种想法对吗？

首先要明确，糖尿i***吃木糖醇食品是可以的，也是应该的。这是因为：

第1，木糖醇热量低，1克白糖产生4千卡热量，而1克木糖醇可以减少到2.4千卡；

第2，木糖醇进入细胞的过程不需要胰岛素的帮助，这一点很关键；

第3，木糖醇进入体内以后，休闲无糖食品招商，无论是吸收、代谢还是利用，都比白糖要来得快，所以它引起血糖的波动比白糖小。

所以从这几点来说，糖尿i病患者完全可以用木糖醇替代白糖。

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什么是无糖食品

无糖食品指的是不含单糖和双糖，但是必须含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等），不能用糖精等高倍甜味剂生产。而且***严格规定无糖食品，不管是固体还是液体的，每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

具体来讲，这里的糖不仅仅包含蔗糖，还包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等，但是淀粉一类的不包含在内。

所以，严格的说，无糖食品不是一点糖都没有的食品，而仅仅是低糖食物。

无糖食品：

并不是没有糖分，只是很少，而且还会含有糖醇等相关食品用来代替糖，所以减i肥只靠吃无糖食品可是不行的。

其实木糖醇是葡萄糖醛酸代谢途径的中间体，我们体内本来就有。

木糖醇是一种从植物中提取出来的白色结晶性粉末，由于它有甜味、***，不会在口腔中分解，也不影响血糖代谢，所以常常被用作甜味剂。木糖醇的热量只有白糖的60%，甜度是蔗糖的一半，升糖指数仅为葡萄糖的15%，而且它在体内代谢不需要胰岛素参与，所以不会引起血糖明显波动。***细胞的细胞膜对木糖醇的通透性很高，不需胰岛素的帮助即可进入细胞内，不增加胰岛的负担。

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1.从广义上来说，糖一般分为四类：单糖、双糖、寡糖和多糖。日常食物中，水果和蜂蜜含单糖类中的果糖，休闲无糖食品加盟店，白砂糖、绵白糖和红糖等传统糖产品含双糖类中的蔗糖，豆类食品中含寡糖类的棉子糖和水苏糖，谷物中含多糖类的淀粉和纤维；

2.严格来讲无糖食品应是指不含上述糖类物质的食物，而目前市场上宣传的无糖食品多是指不含蔗糖的食品。这类食品为满足***对甜味的口感要求，可以用食品添加剂中的甜味剂替代蔗糖，我国现已经批准列入食用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇等。

无糖月饼真的适合糖尿i病患者吗？

虽然有些月饼没有糖浆的成分清单，用麦芽糖醇，木糖醇和其他甜味剂代替，可以具有低能量甜度，对血糖没有影响。

对于糖尿i病患者，再看看他们营养表中碳水化合物和脂肪的含量。碳水化合物是另一方面对血糖影响***i大的碳水化合物。此外，月饼的***主要原料是面粉，这是一种高血i糖指数食物。

因此，我们必须选择较低量的碳水化合物。此外，脂肪的量，因为脂肪的量太多，会使更多的能量摄入，这不利于血糖的控制。