食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富， 含有组成蛋白质的18种氨基酸，和***所必需的8种微量元素。
河南金海生物科技有限公司注册资金7100万，在河南卢氏县产业聚集区，建成占地150亩的办公大楼，***厂，研发大楼，食用菌开发，生产，加工，核心示范区一座，并在狮子坪、朱阳关、汤河、五里川、潘河、横涧、文峪等七个乡镇建成羊肚菌示范基地2000亩，羊肚***植推广，带动十八个乡镇1000余贫困户实现脱贫
羊肚菌高产的栽培技术之加工
羊肚菌的加工主要是晒干或烘干，进行烘干时切记要保持羊肚菌的完整，不要弄破菌帽。烘干后分等级放在塑料袋内以防潮湿，影响羊肚菌的价值。
公司采取“公司 基地 贫困户”的运作模式，基地所在地的贫困群众主要通过三种方式实现增收：一、在公司务工增收；二、承包公司的大棚进行食用菌生产实现增收，公司负责技术指导、产品由公司回收后统一销售；三、贫困群众通过土地流转实现增收。
羊肚菌的***分离，人工种植羊肚菌，***1好采用当地野生的羊肚菌作为母种，要选择正处于壮年时期的羊肚菌品种，将野生优良新鲜的羊肚菌采摘后，放在玻璃瓶中，尽量减少摩擦和碰撞，羊肚***植，趁新鲜时在无菌条件下进行分离。羊肚菌的***分离包括，一，培养基的制作，二，***分离，三，识别菌丝。
羊肚菌的母种制作首先要制作培养基，其次是接种。接种首先要在无菌箱里进行灭菌，羊肚菌人工栽培，然后接种。接种后放在12_15℃培养。7-10天试管壁陆续出现许多白***点，这些白***点慢慢变黄，由少到多，由小到大，这些现象就是菌核的特征。十天后可放入冰箱3到5度的条件下保存，保存时间***长不超过四个月。
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