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　　魔芋的营养价值

　　1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

　　2.植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

　　3.魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

　　魔芋的选购

　　看起来接近米白色，没有明显的杂质(如黑点、焦***的小颗粒、毛发、金属碎屑)，魔芋机械价格，闻起来没有刺激的气味(***好能有植物本身的清香味)，颗粒饱满均匀，手感柔滑微润，无结块或橡皮似的颗粒”。

　　太白的魔芋粉，可能是加了漂白剂。

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