猕猴桃属54个种的种间形态差异显著，而现阶段商品化栽培利用的猕猴桃树种主要是中华猕猴桃原变种和美味猕猴桃变种，以中华猕猴桃为例概述猕猴桃重要形态特征及生长发育特点。猕猴桃是多年生落叶藤本植物，在自然条件下，植株主要依靠长而细弱的一年生枝条攀缘物时，猕猴桃能长成大型灌木状，冠幅可达7米左右。驯化栽培的猕猴桃枝条攀附于人工设立的支架上。猕猴桃进入结果期早，枝蔓的自然更新能力强，寿命长，可达百年以上。
猕猴桃品种、计划达到的产量和土壤肥力状况决定施肥量。种植前坑槽内每株可一次施入果木肥2.5kg，幼期树采用少量多次施肥法。其后一般每年施肥3次，其肥1次，追肥2次。基肥也即冬肥，在果实采收后施入，每株施有机肥20kg，并混合施入1.5kg磷肥。第1次追肥在萌芽后施入，每株施氮磷钾复合肥2kg，以充实春梢和结果树；第2次在生长旺期前施入，可施入果木肥或复合肥。因猕猴桃的根是肉质根，要在离根稍远处挖浅沟施入化肥并封土，以免引起烧根。
周至猕猴桃种植面积已达13.5万余亩，人工种植面积和年产量均居全国第1，成为名副其实的“中国猕猴桃之乡
”。该县南依秦岭，北濒渭水，地理坐标为东经107°39′-108°37′，北纬33°42′-34°14′，属温带大陆性季风气候。年平均气温13.2°，降水674.3毫米，日照1993.7小时，无霜期225天。周至自然条件优越，是关中平原的大县之一，史称“金周至”。该县林区地跨秦岭南北，南属北***带常绿落叶阔叶混交林带，北属暖温带落叶阔叶林带
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