果葡糖浆在糖果中的应用 果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，果葡糖浆供应，表面因吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。
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据在“新闻周刊”发言的有关食品***观点：果葡糖浆在代谢中直接被吸收转化为脂肪，造成饮料易致人发胖。同时，果葡糖浆，代谢中产生的尿酸会增加的发病率，美国研究表明近年来***剧增与果葡糖浆有关。而且它能***，使人一直产生饥饿感，致使喝饮料过量。
在糖果生产中，果葡糖浆 厂家，必须使用大量的液体葡萄糖(DH值42)，生产中有一个熬煮过程，变色(产生有色物)时的温度称作熬煮温度，***葡萄糖变155℃，果葡糖浆 供应商，乙级葡萄糖为130℃。果葡糖浆的熬煮温度大致相当于乙级葡萄糖。所以用来生产软糖是有问题的，生产一般软糖可以。
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果糖lt;stronggt;溶解度lt;/stronggt;高：
果糖溶解度为糖类中高的，当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，果糖溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。
果酱、蜜饯类食品是利用糖的保存性质，这需要糖具有高的溶解度，糖浓度在70%以上时才能***酵母，霉菌生长，单独使用蔗糖达不到这种要求，而果葡糖浆能达到。果糖含量42％的果葡糖浆浓度则可达77％。
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