荆沙豆酱商家地址-荆沙豆酱-格达味品调出好味道(查看)

豆瓣酱拌香菇

材料：香菇20枚，豆瓣酱1汤勺，蒜

做法

1、首先，用凉水把香菇泡发。

2、然后，烧一锅热水。

3、将香菇倒入热水里面，煮10分钟。

4、待香菇煮的软烂了之后，就可以把香菇捞起。

5、然后把香菇装在一个碗里。

6、加少许生抽、少许醋、蒜切成蒜末，一起加进来。

7、***后加一汤勺豆瓣酱，把香菇和所有的调料一起拌匀即可。

优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

　　甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，正宗荆沙豆酱，在甜面酱的制作中，馒头的制作是***初的一个程序，荆沙豆酱商家地址，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。

甜面酱在使用中应掌握以下几个要点：

(1)甜面酱在炒香上色前一般都要稀释一下，可以用水、酱油、油进行稀释。一般常用水稀释，易于炒散，供应荆沙豆酱，易于掌握好菜肴的色泽和成度。但现用现调。

(2)炒甜面酱油量要适当。过多，不易炒香上色，而且油在原料表面形成“保护膜”，荆沙豆酱，不利于甜面酱均匀粘裹在原料上。用油也不可过少，否则甜面酱粘在锅上，易焦煳，影响菜肴风味。

(3)炒甜面酱油温要低，一般三四成热(90℃~130℃)。油温过高，甜面酱刚一下锅.马上凝固结成块，变黑，焦苦。因此，甜面酱炒香上色时，要用中火。但温度也不应过低，否则酱香味没有炒出，色泽也不红亮，更不会突出风味。

(4)菜肴加汤不可太多，否则会使甜面酱与原料分离，达不到成菜要求。