沸腾鱼老油熬制方法介绍：
准备的调料有：糍粑辣椒500克，白糖50克，剁碎的郫县豆瓣50克，香料（八角50克、桂皮15克、***10克、香叶10克、香果10克、丁香5克），菜子油5000克，姜蒜粒共200克。
制作方法：
1、将香料用温水浸泡10分钟，沸腾鱼培训，豆蔻、山柰、***等香料苦味、异味较浓，在这个过程中使其涨发吸水，泡出一部分苦味、涩味；
2、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分钟，进一步去除异味、苦味、涩味，让香气随着酒精迅速挥发出来；
3、菜籽油入锅烧至七成热，放入姜蒜粒小火炸干水份后，将郫县豆瓣和糍粑辣椒放入锅中，小火慢炒（在炒制过程中要不停的翻炒，以防粘锅）；
4、约半小时后，郫县豆瓣颜色发暗，锅中的油起鱼籽泡时加入浸泡后的***、桂皮、香奈、八角小火熬制10分钟；
5、加入泡制后的香叶、丁香，炒制20分钟，离火焖一下，待其冷却，油变清澈不再混浊后，将澄清的油打出即可。
注：菜子油一定要先炼熟，否则会有生菜油的味道。锅内放入生菜籽油烧至七八成热看见冒烟了，取一白色盆子，酸菜沸腾鱼技术培训，用勺子滴一点在盆子上，如果油的颜色发白，那就是熟了。
食用沸腾鱼的时候，需要注意哪些呢？襄阳沸腾鱼培训，襄阳沸腾鱼加盟商为你详解，襄阳沸腾鱼加盟哪家好，就到古襄阳干锅鹅翅。
1.水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感；过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
2.每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。过多摄入油导致***脂肪摄入过量。
3.水煮鱼中放入超量辣椒。对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发***，还会造成大便干燥，导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
4.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
草鱼是沸腾鱼中主要食材之一，选择新鲜的草鱼，味道会更加鲜美，襄阳沸腾鱼加盟，襄阳沸腾鱼技术培训，沸腾鱼加盟商教您如何选购草鱼。
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
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