烤面筋加盟要多少钱-天门烤面筋加盟-武汉毛明圣餐饮(查看)

洗好的面筋团根据不同做法可分为水面筋、油面筋和烤麸。

水面筋：将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出。水面筋是面筋应用***为广泛的一种类型，也是很受欢迎的一种食物原材料。以水面筋作为原材料可以做出很多美味的佳肴，几乎***八大菜系中都有水面筋的身影。如浙系的酸甜面筋、水面筋塞肉，烤面筋加盟要多少钱，川系的水面筋炒辣椒，陕西菜面筋凉皮等

油面筋：又叫面筋泡。面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金***捞出。油面筋是一种汉族传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的***与蛋白质。无锡产的油面筋是***知名***正宗的，据说油面筋生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。

烤麸：将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟。经发酵蒸熟制成的烤麸呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，烤面筋加盟多少钱，一般在市面上均有售。***的烤麸名菜有红烧烤麸、***四喜烤麸等。

面筋泡有的地方也叫油面筋泡，比乒乓球大一些，份量很轻。如果家庭制作，天门烤面筋加盟，物料和人工成本极高，所以几乎无人为之。规模化生产油面筋，其实并不是件很难的事，所以我们经常会看到各种关于小作坊生产油面筋泡的新闻。油面筋泡的具体做法是：

1、打糊头

在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4~8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。

2、洗面筋

清洗四次，在50公斤凝集面筋中，头次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，***后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀

3、揉浆

先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食1盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。

4、摊晾

把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。

5、打浆

把面筋剪成50~100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是:一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。

6、摘坯

把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13~14个坯。

7、油榨

当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。

面筋：

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。

营养价值：

1、面筋性凉、味甘；

2、有和中益k气，解热，烤面筋加盟费是多少，止烦渴的***。

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食1盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。